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25-07-2013

MAGUELONE : A LA TABLE DES COMPAGNONS

Ça sent le sel, la vigne et très vite la magie du décor creuse une envie. Déguster! Pas de problème, Les Compagnons de Maguelone, – gestionnaires d’un établissement et service d’aide par le travail (Esat) – orientent de plus en plus leurs activités (viticulture, conchyliculture, pêche et tourisme) vers la restauration. Pour l’été, ils ont même ouvert, depuis l’an dernier, laMaison Fabrège, petit « coin » de paradis à l’ombre de la cathédrale du XI e siècle où l’on se régale tous les midis des produits du domaine: 300 ha face à la mer, entre terre et étang au bout de la route de la Cathédrale venant de Palavas.
« L’idée trottait car on avait tout: vin, coquillages et poissons de l’étang du Prévôt », pose Francis Martin, directeur adjoint du pôle Esat, accueillant 84 personnes en situation de handicap mental, tentant de se réinsérer par l’apprentissage d’un métier. « Le but est l’intégration sociale mais aussi la vente des produits du domaine », précise le responsable, satisfait des bons échos de la Maison Fabrège, terrasse qui, l’été, prend le relais de l’espace restauration du point accueil ouvert toute l’année. Lequel comprend également un caveau à vins et une boutique touristique. Selon la pêche du jour, la Maison Fébrège propose essentiellement poissons (loups, daurades, anguilles) et coquillages de l’étang du Prévôt. Des produits vendus en direct au magasin situé, plus bas, le long de la route menant au domaine.
Bien encadrés, hébergés pour la plupart dans les foyers du site, les travailleurs handicapés participent à l’élaboration de produits régionaux de qualité. Aux prix du marché, y a plus qu’à déguster.
Christophe Castieau
Informations sur le www.compagnons-de-maguelone.org
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